おうちで簡単カフェ風ごはん♪『濃厚トマトチキンカレー弁当』を作ろう！

このページの目次

OPEN

毎日のお弁当、どんな中身にしようか迷っていませんか？

卵焼きや冷食を詰めたお弁当も良いですが、毎日、内容を考えるのが面倒…そんな時におすすめなのが「トマトカレー」です！

カレーはスープジャーに入れて職場や学校に持っていきますので、お昼になってもアツアツで食べられます。

トマト缶を加えるだけで、いつものカレールーが驚くほど爽やかで、深みのある味わいに大変身！作り方は意外と簡単なのに、見た目も鮮やかで、まるでカフェで出てくるような一皿が作れちゃうんです。

今回は、鶏肉の旨味とタマネギの甘み、そしてトマトの酸味が絶妙にマッチした、「鶏肉と野菜のトマトカレー」のレシピ(2人分)をご紹介します。写真もたくさん載せていくので、ぜひ参考にしてくださいね！

いつものカレーと何が違う？トマトカレーの魅力

トマトカレーの魅力は、なんといってもその「爽やかな酸味と深い旨味」！トマトが加わることで、一般的なカレーよりも後味がさっぱりとしていて、最後まで飽きずに食べられます。

ココがポイント

こってりしたカレーが少し苦手な方や、夏場の食欲がない時にもおすすめですよ！

特別な材料は必要ありません！スーパーで手軽に揃うものばかりです。

材料（２人分）

お好みで加えると味に深みが！

ここからは、実際の調理工程を写真付きで見ていきましょう！

下準備

鶏肉は食べやすい一口大に、玉ねぎはみじん切りにしますが、生姜とニンニクは市販のチューブを使いました。
鶏肉には軽く塩こしょうを振っておきましょう。

タマネギをみじん切りにするため、今回はじめて手動のカッターを使ってみました。

性能は「価格なり」といったところでしたが、包丁を使うのが苦手な方にはおすすめできます。ただし、刃が鋭いので取り扱いには十分気をつけてください。

香りを引き出す「炒め」

鍋に油、にんにく、しょうがを入れて弱火でじっくり加熱。いい香りがしてきたら玉ねぎを投入！
中火で玉ねぎがしんなり、少し飴色になるまで炒めます。ここで甘みを引き出すのがポイント！
鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒め合わせます。

トマト投入！「煮込み」

主役のカットトマト缶を投入！木べらでトマトを軽く潰しながら全体を混ぜます。
水200mlを加えます。（空いたトマト缶で計量すると、缶に残ったトマトも無駄なく使えて◎）

沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火でコトコト10～15分。鶏肉が柔らかくなーれ！

ルーで仕上げ！

一度火を止め、カレールーを割り入れて、よーく溶かします。焦げ付きやすいので火を止めるのがコツ！
再び弱火にかけ、とろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込みます。

お好みタイム！

ヨーグルト、ソース、ケチャップで味を調整。最後にガラムマサラを振れば、さらに本格的な香りに！

盛り付け

炊きたてごはんに、熱々のトマトカレーをたっぷりかけて…
あればパセリを散らして、彩りよく仕上げましょう！完成！

スープジャー弁当の場合は、もちろんカレーとご飯は別々に入れます。スープジャーならお昼でもアツアツですので、とっても美味しく召し上がれますよ！

スープジャー弁当で使う基本セットをご紹介します。スープジャーには色々な種類がありますが、「価格」「内容量」「レビュー」を総合的に判断した結果、下記の組み合わせが一番であると感じました。専用のケースも付属していますので、スタイリッシュに持ち運びできます。
【食洗機対応モデル】サーモス真空断熱スープランチセット 400ml ダークグレースープジャー・容器セット JEE-800 DGY

スープジャー弁当には、やっぱりスプーンが食べやすいのでおすすめです。スプーンの素材は樹脂製ですが、軽くて口に入れても心地よい感触です。スープジャーケースのポケットに収まりますので、食べる際にも取り出しやすくて便利です。
サーモスフードコンテナースプーンネイビー APC-160 NVY

スープジャー弁当の場合、中身は基本的にスープ系になります。なので、調理したカレーをスープジャーに移す作業は「おたま」を使います。こちらの「おたま」は、スープジャーに注ぎやすい形状ですのでおすすめですよ。
サーモスおたまスープジャー用 APE-001

ちなみに、高校生の息子にはご飯の量が少なかったので、スープジャー弁当にプラスでおにぎりを２つ持っていっています。

トマトの旨味がぎゅっと詰まった「鶏肉と野菜のトマトカレー」、いかがでしたか？
いつものカレーにトマト缶を加えるだけなのに、ぐっとお店の味に近づきますよ。

作り方も簡単なので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね。
爽やかなトマトカレーで、食卓がもっと楽しくなりますように！